La manzana es la fruta más consumida en Francia, y existen varios miles de variedades. Cultivadas principalmente en otoño, las manzanas pueden utilizarse de múltiples maneras: como aperitivo, en tartas, en compota o en zumo. Como profesional del sector, usted desea ofrecer a sus clientes productos de una calidad inigualable, pero ¿cómo elegir la manzana adecuada a sus necesidades? Este artículo le ayudará a elegir las manzanas que mejor responden a sus expectativas.
El gusto
En nuestros estantes hay diferentes variedades de manzana, todas con sus características particulares, siendo el primer criterio de elección el sabor.
Cada variedad tiene sus características específicas: textura, sabor y color. Es importante tenerlas en cuenta a la hora de elegir.
¿Busca una manzana dulce?
Gala, Fuji, Golden
¿Busca una manzana ácida?
Granny Smith, Braeburn
¿Busca una manzana crujiente?
Pink Lady, Elstar
¿Busca una manzana para cocinar?
Reine des reinettes, Belle de Boskoop
Cómo utilizarlo
Para comer crudas : una manzana crujiente y dulce como Gala, Fuji o Pink Lady.
Para cocinar : gracias a su firmeza y sabor ligeramente ácido, recomendamos Granny Smith o Reine des reinettes, para hacer sus mejores tartas y compotas.
Para zumos y batidos : recomendamos una manzana dulce como la Fuji o la Golden.
¿Cómo elegir las mejores manzanas?
Las manzanas tienen varios criterios de calidad :
- Aspecto visual : sin manchas marrones ni magulladuras, una piel lisa y brillante es generalmente el signo de una manzana fresca.
- Firmeza : si la manzana está blanda o tiene manchas blandas, puede estar demasiado madura.
Temporada y origen
La temporada alta de la manzana va de finales de verano a otoño. Elija manzanas locales de temporada para garantizar su frescura y apoyar a los productores.
Las regiones francesas más conocidas por sus manzanas son Normandía, Norte, Lemosín y Bretaña.
Conservación
¿Frigorífico o temperatura ambiente?
Según la variedad, algunas manzanas se conservan mejor a temperatura ambiente, como las Pink Lady o las Gala, mientras que otras se conservan mejor en el frigorífico, como las Reines des Reinettes.
Las manzanas bien conservadas pueden mantenerse varias semanas. Las manzanas destinadas al almacenamiento pueden conservarse más tiempo, mientras que las variedades más blandas deben consumirse más rápidamente.
¿Cuál es su manzana favorita?
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