Mousse de clementines

Ingrédients: clémentines, petits-suisses, blancs d'oeufs, cuillères à soupe de sucre glace,
cuillère à soupe de lait, feuilles de gélatine, pincée de sel fin. Les proportions sont à définir
selon le nombre de personnes.

  • Presser les clémentines afin d'obtenir 12 cl de jus environ. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir
    dans un bol d'eau froide.
  • Dans une terrine, fouetter les petits-suisses et le sucre glace. Faire dissoudre les feuilles de gélatine
    dans le lait chaud. Les ajouter au petits-suisses sucrés, mélanger et ajouter le jus des clémentines
    et mélanger encore.
  • Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
  • Incorporer les blancs en neige à la préparation à la clémentine. Ne pas fouetter.
  • Verser la mousse dans des petits pots ou coupes. Agrémenter le dessus de petits morceaux
    de clémentine
    confite. Placer les mousses au réfrigérateur pour une demi-journée.

 

Bonne dégustation !