Heliantis au persil

Ingrédients pour 2 personnes: 350g d'héliantis, huile d'olive, gros sel, persil ciselé (ou coriandre).

  • Faites cuire les héliantis 15 à 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Le temps de cuisson dépendra de leurs tailles.
  • Laissez-les tiédir puis pelez-les. Coupez la chair en rondelles.
  • Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
  • Faites-y revenir les rondelles d'héliantis sur feu vif. Salez avec du gros sel et ajoutez le persil ciselé. Surveillez bien la cuisson et remuez de temps en temps, jusqu'à avoir des rondelles bien dorées.

Et bon appétit bien sûr !